健康功傚

洋蔥:解毒
醬油:活血化瘀

食材用料

娘惹豆腐的做法

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  1.將豆腐切塊，肉碎加入蔥薑、鹽、雞粉拌勻，釀在豆腐上。

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  2.小紅椒切末，洋蔥切粒備用。

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  3.將釀好的豆腐蘸雞蛋煎炸一下。

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  4.鍋中放少許油加入肉碎、蔥薑、紅椒炒香，放入調料，燒3分鍾淋在豆腐上，再放入豆苗即可。

小貼士

這裡，重點介紹一下沙嗲醬。
沙嗲醬的制作因地而異，但多常包含很多香料例如黃薑粉，花椒，八角等等。沙嗲醬色澤爲橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味。沙嗲醬的品種較多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬。
目前在馬來西亞的料理中使用較多。沙嗲醬多用於燒烤中，以雞肉爲主，海鮮類的會將海鮮放在蕉葉或椰子葉上進行燒烤。還有另一類較常見的使用沙嗲醬來烹飪的菜品，以海鮮爲原材料，如沙嗲魚片，將魚片炸好後用沙嗲醬燒制或澆汁。
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