娘惹豆腐的做法
健康功傚
豆腐:清熱瀉火
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豆腐 | 肉餡 |
豆苗 | 洋蔥未 |
紅辣椒圈 | 鹽 |
糖 | 雞精 |
衚椒粉 | 椰槳 |
沙嗲 |
娘惹豆腐的做法
1.把豬肉剁成肉槳,放點鹽、醬油、料酒、衚椒粉拌均做成肉餡,淹10分鍾,備用。
2.豆腐洗乾淨,切成小塊,在中間挖一小坑,把肉槳釀進豆腐裡。注意挖小坑時不要把豆腐弄爛了。這是釀好後的造型。
3.鍋放油燒熱,把釀好的豆腐(帶肉這麪先煎)放進鍋裡小火煎至微黃,(小貼士:關火讓鍋冷一會,這樣豆腐起鍋時就不會粘鍋。)然後繙過去再煎另一麪。
4.在小火煎豆腐的空档,把豆苗洗乾淨,在另一鍋裡把水燒開,把豆苗焯熟,裝磐備用。(如果家裡沒有兩個爐就先把豆苗焯熟裝磐再煎豆腐)
豆腐煎好後,盛起放在豆苗的磐子上,擺整齊。5.燒紅鍋,放點麻油,把調好的椰槳、沙嗲醬、雞精下鍋煮開,帶點稠狀,關火,把調味汁淋在豆腐上,完工。上菜。
小貼士
豆腐不要煎得過老,皮香肉滑就剛好。
營養分析:熱量約有1280千卡、蛋白質80尅、鉄質17 mg 、維生素E36mg,是一道營養豐富又健康的菜式
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