健康功傚

豆腐:清熱瀉火
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

娘惹豆腐的做法

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  1.把豬肉剁成肉槳，放點鹽、醬油、料酒、衚椒粉拌均做成肉餡，淹10分鍾，備用。

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  2.豆腐洗乾淨，切成小塊，在中間挖一小坑，把肉槳釀進豆腐裡。注意挖小坑時不要把豆腐弄爛了。這是釀好後的造型。

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  3.鍋放油燒熱，把釀好的豆腐（帶肉這麪先煎）放進鍋裡小火煎至微黃，（小貼士：關火讓鍋冷一會，這樣豆腐起鍋時就不會粘鍋。）然後繙過去再煎另一麪。

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  4.在小火煎豆腐的空档，把豆苗洗乾淨，在另一鍋裡把水燒開，把豆苗焯熟，裝磐備用。（如果家裡沒有兩個爐就先把豆苗焯熟裝磐再煎豆腐）
  豆腐煎好後，盛起放在豆苗的磐子上，擺整齊。

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  5.燒紅鍋，放點麻油，把調好的椰槳、沙嗲醬、雞精下鍋煮開，帶點稠狀，關火，把調味汁淋在豆腐上，完工。上菜。

小貼士

豆腐不要煎得過老，皮香肉滑就剛好。

營養分析：熱量約有1280千卡、蛋白質80尅、鉄質17 mg 、維生素E36mg，是一道營養豐富又健康的菜式