健康功傚

平菇:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀

食材用料

素京醬肉絲的做法

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  1.準備材料。

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  2.平菇摘成片洗淨，鍋中倒入清水，大火煮開後，放入平菇焯燙3分鍾左右，待平菇變軟後撈出，過冷水瀝乾。

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  3.把平菇用手撕成3毫米寬的細絲。薑去皮洗淨後切成細絲。把番茄沙司，甜麪醬，蠔油，鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁備用。

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  4.鍋燒熱，倒入油用大火加熱，待油7成熱時，放入薑絲炒香，然後放入平菇絲。

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  5.用中火煸炒大約5分鍾左右。

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  6.炒到平菇絲的水分蒸發，變得略乾，邊緣焦黃後倒入醬料炒勻，隨後撒上白芝麻即可。

小貼士

1.這是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京醬肉絲。而且非常的下飯哦。
2.平菇要整片焯燙後過涼水後再撕成細絲，不要先撕成細絲後再焯燙，那樣的話蘑菇的味道喫起來味道沒那麽香了。
3.醬料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜麪醬：蠔油），然後嘗嘗再酌量加鹽，因爲甜麪醬和蠔油有的時候鹹度也不同，如果鹹度夠了，就不用加配方中的鹽了，但糖要加的。
4.平菇絲一定要用中火在鍋中耐心煸炒到水分蒸發，邊緣焦黃，那樣的話，蘑菇才不會水塌塌的，而是稍微有些靭性，口感會更像肉肉哦。