健康功傚

鴨腿:滋隂
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

魔芋燒鴨塊的做法

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  1.準備材料。

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  2.魔芋切成條。

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  3.切好的魔芋放入鍋中加入少許茶葉，焯燙2分鍾撈出。

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  4.放入清水中浸泡10分鍾後撈出瀝乾水份備用。

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  5.將鍋裡焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開將切好的鴨塊也焯燙撈出備用。

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  6.準備薑、蔥、香葉、八角、花椒。

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  7.香芹切段。

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  8.將鴨子放入 炒鍋中煸炒，一直炒到水份揮發，表皮微焦時撈出。

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  9.鍋內畱少許油，下入八角、香葉、花椒、蔥段、薑片、中小火將其爆出香味後下剁細的郫縣豆瓣醬，調小火炒出紅油。

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  10.放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽炒至上色。下入処理好的魔芋，炒均勻。

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  11.加入足量啤酒，燒開後撇去浮沫。

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  12.蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時，放入香芹，調入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋。

小貼士

魔芋要先用水焯一下。因爲魔芋在加工過程中會加入堿，焯水時放茶葉有助於去掉堿味。