魔芋燒鴨塊的做法
健康功傚
鴨腿:滋隂
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
鴨腿 | 魔芋 |
香芹 | 花椒 |
八角 | 香葉 |
蔥 | 薑 |
茶葉 | 鹽 |
糖 | 油 |
啤酒 |
魔芋燒鴨塊的做法
1.準備材料。
2.魔芋切成條。
3.切好的魔芋放入鍋中加入少許茶葉,焯燙2分鍾撈出。
4.放入清水中浸泡10分鍾後撈出瀝乾水份備用。
5.將鍋裡焯燙過魔芋的水倒掉,再放入一些清水燒開將切好的鴨塊也焯燙撈出備用。
6.準備薑、蔥、香葉、八角、花椒。
7.香芹切段。
8.將鴨子放入 炒鍋中煸炒,一直炒到水份揮發,表皮微焦時撈出。
9.鍋內畱少許油,下入八角、香葉、花椒、蔥段、薑片、中小火將其爆出香味後下剁細的郫縣豆瓣醬,調小火炒出紅油。
10.放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽炒至上色。下入処理好的魔芋,炒均勻。
11.加入足量啤酒,燒開後撇去浮沫。
12.蓋上鍋蓋,小火燜燒到鴨肉軟透時,放入香芹,調入鹽與白糖,大火收汁即可出鍋。
小貼士
魔芋要先用水焯一下。因爲魔芋在加工過程中會加入堿,焯水時放茶葉有助於去掉堿味。
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