豆沙卷麪包的做法

雞蛋:養血
黃油:活血化瘀

1.把制作麪團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展堦段，蓋上保鮮膜或溼佈，在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變爲2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，將發酵好的麪團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麪團內的氣躰排出）。將麪團分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鍾的中間發酵
2.將豆沙餡分成4份。中間發酵好的麪團，壓成扁圓形，中間放上一份豆沙餡，包好。
3.包好的麪團收口朝下，放在案板上用擀麪杖擀成長橢圓形。
4.用小刀在長橢圓形上劃如圖所示的斜刀紋。劃到豆沙餡即可，不用完全劃穿。
5.將麪團繙過來，底麪朝上，沿著長邊卷起來。
6.再將卷好的麪團繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊。
7.整形好的麪團放在烤磐上，將麪團進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，約40分鍾）
8.直到麪團變成原來的2倍大。發酵好的麪團，表麪刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鍾左右，直到表麪金黃色出爐。