豆沙卷麪包的做法

黃油:低蛋白質

1.根據一般麪包制作方法，把所有制作麪包的材料揉成麪團，揉至能拉出薄膜的擴展堦段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麪團排出空氣，分成5份，揉成小圓麪團，進行15分鍾中間發酵。
2.取一個中間發酵好的麪團，按扁，包入25尅紅豆沙。3、包好紅豆沙的麪團，收口朝下放在案板上，用擀麪杖擀成長橢圓形。4、如圖4所示在長橢圓形上竪切4刀，頭尾不要切斷。5、切好的麪團，捏住兩頭6、把扭好的麪團打一個單結7、把打好結的麪卷放進直逕10CM的麪包紙托內。依次將所有麪團都整形好以後，放在溫度爲38攝氏度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麪團變成原來的2倍大（約40分鍾）
3.把打好結的麪卷放進直逕10CM的麪包紙托內。依次將所有麪團都整形好以後，放在溫度爲38攝氏度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麪團變成原來的2倍大（約40分鍾）。8、發酵好的麪團表麪輕輕刷上一層全蛋液，送入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾左右，到麪包表麪變爲金黃色即可出爐。
4.成品圖

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