紅燒肘子的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫
食材用料
肘子 | 八角 |
桂皮 | 辣椒 |
蔥薑 | 香葉 |
老抽 | 冰糖 |
鹽 |
紅燒肘子的做法
1.準備好肘子。
2.肘子用清水泡至2小時以上。
3.準備好輔料。
4.蔥切段,薑切片。
5.老湯提前從冰箱拿出解凍。
6.肘子洗淨後焯水。
7.鍋中注入少量的有爆香蔥、薑、八角、桂皮、辣椒、香葉。
8.加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。
9.燒開後,將湯汁倒入高壓鍋中,下入焯水的肘子,蓋好鍋蓋,壓至 40分鍾,關火後燜至4小時以上。
10.取出肘入蒸鍋,放入較大的碗中。澆上湯汁蒸制 1小時。
11.將蒸好的肘子放入磐中。
12.另起鍋,倒入蒸肘子的湯汁,
13.燒開後勾入薄芡。將湯汁澆在肘子上即可。子,放入較大的碗中。
小貼士
沒有老湯可以用清水代替。賸餘是湯汁濾去襍質,放入冰箱冷藏即是老湯,下次可用。關火後不要打開高壓鍋的蓋子,再醃制4小時以上,這樣肘子會更好入味。
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