健康功傚

花椒:止瀉

食材用料

醬牛肉的做法

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  1.選擇牛腱肉！用刀背不停敲打牛肉。（根據自己的喜好，還可以和牛肚牛筋一起燉）

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  2.經過敲打，使肉質松勁，牛腱肉表麪的白色筋膜分離。

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  3.這層白色筋膜一定要去掉才能入味，剝離的筋膜等會可以下鍋和牛肉一起燉。

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  4.処理好的牛肉切成十厘米見方（拳頭大小）的塊。

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  5.別急！在鹵制之前，先醃制。在牛肉中加入蔥`薑`白酒`老抽`黃醬`十三香`糖，用手充分抓均。

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  6.然後蓋上保鮮膜，放冰箱醃制七八個小時讓它充分上色和入味。

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  7.開始燉煮前，準備好香料。有八角`桂皮`香葉`花椒`小茴香`白芷`山楂,還可以加少許的乾辣椒和甘草。

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  8.終於開始燉煮了！把醃制好的牛肉放入冷水中，連同醃肉時的料一起倒入，開大火將湯煮開。

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  9.開鍋後，加入準備的各種香料，再加入醬油調色，蓋上鍋蓋小火燉煮四十五分鍾。（記住，鹽要等肉快熟時再放！） 關火後，不要急忙打開蓋，在沙鍋裡悶泡2個小時。

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  10.燉好的牛肉撈出鍋放涼後，直接切薄片就可以享用了。

小貼士

1、牛肉一定要選牛腱子肉，去膜。

2、提前醃制一整夜能夠上牛肉更好入味。

3、牛肉呈磐時，盡量切得薄和整齊點，讓菜品美觀，色香味俱全：）

4、建議燉牛肉的底湯別倒掉，用小盒子裝起來凍*加入老湯，味道格外美味哦！