【水煮牛肉的做法步驟圖，水煮牛肉怎麽做好喫】愛廚房

 愛廚房 水煮牛肉

用料  

牛肉	400尅
香麥菜	150尅
雞蛋	一個
郫縣豆瓣醬	適量
乾辣椒	適量
花椒	適量
蠔油	適量
芝麻油	適量
生抽	適量
料酒	適量
嫩肉粉	適量
蔥	適量
生薑	適量
大蒜	適量
香菜	適量

水煮牛肉的做法  

1. 牛肉切成約長5厘米寬3厘米厚1毫米的薄片,加入雞蛋清與適量的嫩肉粉、料酒、蠔油拌勻後醃制半小時

2. 香麥菜洗淨擇成長約5厘米的段,郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切成末,蔥切花,香菜切段,乾辣椒用廚房紙擦淨掰成兩截後去籽待用

3. 淨鍋置於火上,烤乾水分後放入乾辣椒與花椒,小火將其炒出香味後舀出放在案板上,用擀麪杖將其碾碎

4. 起油鍋,下入薑蒜末爆出香味後放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油後加入適量的水(約400毫陞),將其煮沸

5. 放入香麥菜,稍燙一下後撈出放入大碗中

6. 下入醃制好的牛肉,用筷子將其拔散

7. 待鍋內再次煮沸後加入適量的鹽、生抽，撒入蔥花，倒入墊有香麥菜的碗裡,放入香菜與擣碎的辣椒花椒碎

8. 將少量的芝麻油燒熱澆在上麪即可