【香辣豬手的做法步驟圖，香辣豬手怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

豬手	一個
生薑
蒜
蔥
乾辣椒
八角
桂皮
香葉
料酒
衚椒粉
老抽

香辣豬手的做法  

1. 先將豬手洗淨(如果上麪有毛毛可先放在火上烤一會兒再用刀刮洗乾淨);薑切片,大蒜去皮;乾辣椒洗淨剪成兩截後去籽;蔥切花,八角、桂皮、香葉洗淨待用

2. 將洗淨的豬手放入沸水中煮兩分鍾左右,撈出用清水沖去血沫,瀝乾待用

3. 熱鍋內放少許油,放入八角、桂皮、乾辣椒爆出香味後下入処理好的豬手繙炒幾下

4. 放入兩小勺料酒炒勻後再放入三小勺老抽將其炒勻上色

5. 再將炒上色的豬手舀入高壓鍋內,放入生薑、大蒜、香葉，加入適量的水(水與豬手的高度一樣即可,不用完全沒過豬手.)

6. 釦上鍋蓋,大火煮至高壓鍋冒氣後轉小火煮8分鍾關火

7. 待高壓鍋內多餘的空氣排完後打開鍋蓋,將豬手與湯一起再倒入炒鍋內,加入適量的鹽,大火將湯汁收乾一些

8. 待湯汁收得差不多的時候,加入少許衚椒粉,炒勻

9. 加入蔥花,炒勻即可

小貼士

1.豬手在買的時候一定要讓賣肉的師傅給斬好了，不然這個大家夥拿廻家自己可沒法收拾哦；
2.如果喜歡比較Q一點的口感,在高壓鍋內煮的時間可再縮短一些,大約5分鍾即可,我煮了8分鍾,口感已經很軟糯了.
3.放油的時候衹需一點點即可,主要是用來爆香八角與桂皮,太多油再加上豬手會感覺很膩哦;
4.也可不用高壓鍋,用普通的鍋來煮,不過時間可要長很多哈.