【蓮藕排骨湯的做法步驟圖,蓮藕排骨湯怎麽做好喫】雪色阡陌
雪色阡陌
防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門:
1.燉湯最好用砂鍋,因爲用鉄鍋蓮藕會黑;
2.蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑,放水浸泡或者用保鮮膜保護好;
用料
蓮藕 | |
排骨 | |
薑 | |
鹽 | |
雞精 |
蓮藕排骨湯的做法
排骨清水洗淨後放入冷水鍋內,大水燒開,主要是爲了去除血水
撈出排骨,用開水沖一下
在準備焯排骨的過程中,砂鍋內燒熱水
將準備好的排骨放入砂鍋,放入兩片薑,然後大火燒開轉爲小火
在小火慢燉過程中,將蓮藕去皮洗淨,切滾刀塊,用清水泡上防止變黑
小火慢燉半個小時到四十分鍾後放入蓮藕,再小火燉四十分鍾到一個小時,蓮藕粉糯,調入鹽和雞精即可
小貼士
燉湯要選短節粗壯,外皮褐黃色的蓮藕,這樣的蓮藕燉湯粉糯好喫;如果是細長外皮光滑的蓮藕,一般適郃炒、涼拌等,口感脆爽。防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門:
1.燉湯最好用砂鍋,因爲用鉄鍋蓮藕會黑;
2.蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑,放水浸泡或者用保鮮膜保護好;
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