【意大利土豆泥開胃小點的做法步驟圖】慈實

 慈實

用料  

法式麪包
荷蘭芹
初榨橄欖油
土豆
酸嬭
素香腸
黑橄欖

意大利土豆泥開胃小點的做法  

1. 煮一鍋滾水，將洗乾淨的土豆下鍋。在滾水裡加入兩茶匙的鹽。中火煮10分鍾，關火蓋上鍋蓋悶30分鍾，再開中火煮10分鍾。直到筷子可以輕易刺穿土豆就代表土豆已經熟透了

2. 將土豆快速撈起過冷水，這樣可以方便用手剝下外皮。把去除外皮的土豆丟到大小適中不易破損的容器（如不鏽鋼飯盆）中好方便接下來的作業

3. 用不鏽鋼茶匙擣碎土豆成泥狀。也不要太細，略微帶些顆粒，喫起來更有口感

4. 淨鍋內加入精制油，大火加熱至5成熱，放入素香腸炸，20秒左右取出，倒出瀝乾油分

5. 取出炸熟素香腸。冷卻後，切成小粒

6. 荷蘭芹洗乾淨，切成碎末

7. 黑橄欖切成小粒

8. 法式麪包切片，塗抹少許初榨橄欖油，烤箱調至上下200℃預熱5分鍾，然後將塗抹法式麪包切片，放在不鏽鋼架子上，入烤箱烘烤。烤5分鍾後，取出

9. 取不鏽鋼盆，放入步驟（3）土豆泥、步驟（5）素香腸粒、步驟（6）荷蘭芹碎、酸嬭，調味少許鹽、蘑菇精拌勻

10. 將步驟（9）土豆泥，放在烤香的切片麪包之上，周圍用步驟（7）黑橄欖粒圍邊裝磐，用芝麻葉、羅沙紅生菜、葉生菜、聖女果片裝飾即可