【紅燉豬蹄的做法步驟圖,紅燉豬蹄怎麽做好喫】小廚葡萄
小廚葡萄
用料
豬蹄 | |
薑 | |
蒜 | |
桂皮 | |
花椒 | |
小茴香 | |
陳皮 | |
香葉 | |
冰糖 | |
食鹽 | |
老抽 | |
花雕 |
紅燉豬蹄的做法
將豬蹄切塊放入冷水中煮開,沸騰後,加入薑片,倒入少許料酒
水開後,再小煮一會兒,將沫子撇去(沸水滾12分鍾)
將煮好的豬蹄晾乾,待用
開油鍋,倒一點點油,將薑爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香
接著在鍋裡放入冰糖,慢慢熬化
待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的豬蹄,繙炒
大火繙炒到豬蹄均勻滴上糖色後,可以放料酒,蓋上鍋蓋燜一分鍾
開鍋蓋後,放入適量老抽,再次均勻上色;將煮開的開水倒入鍋內,沒過豬蹄
水開後,將火調成小火,慢慢燉上1個小時
在1小時後,開鍋蓋,放入少許冰糖和食鹽,調味
繼續蓋上鍋蓋,用小火燜1小時
一小時後,再次揭開鍋蓋,用大火將湯汁稍微收乾一些。(依個人口味而定)
湯收乾後,關火,燜5分鍾,就可開鍋喫啦
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