【紅燉豬蹄的做法步驟圖，紅燉豬蹄怎麽做好喫】小廚葡萄

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用料  

豬蹄
薑
蒜
桂皮
花椒
小茴香
陳皮
香葉
冰糖
食鹽
老抽
花雕

紅燉豬蹄的做法  

1. 將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒

2. 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鍾）

3. 將煮好的豬蹄晾乾，待用

4. 開油鍋，倒一點點油，將薑爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香

5. 接著在鍋裡放入冰糖，慢慢熬化

6. 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，繙炒

7. 大火繙炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鍾

8. 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色；將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄

9. 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時

10. 在1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味

11. 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時

12. 一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收乾一些。（依個人口味而定）

13. 湯收乾後，關火，燜5分鍾，就可開鍋喫啦

小貼士

如果喜歡黃豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我這次是想喫燉純的豬蹄，所以就沒有放任何輔料，下次會黃豆燉豬蹄湯喝：）都說喫豬蹄補腳勁嘛，所以每次小時候，我不小心打趔趄的話，姆媽或嬭嬭看到，肯定會先叨嘮一句：要給你燉豬蹄喫了。然後過兩天，餐桌上就會有肉篤篤的豬蹄了。