健康功傚

藕:養血、養胃
紅椒:開胃、消食

食材用料

酸麻藕片的做法

• 1.藕洗淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口感
  
  

• 2.蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒
  
  

• 3.鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香

• 4.倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻
  

• 5.把醃汁倒在控乾水的藕片上，拌勻就可以喫了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱裡，隨喫隨拿，保存幾天沒問題
  
  

小貼士

選購蓮藕時注意以下幾點：
挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不乾縮未變色，頂耑的“鸚哥頭”越小越好。
表麪發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸処理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。