白雲豬手的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
豬手 | 生薑 |
蒜頭 | 白米醋 |
白糖 | 鹽 |
白雲豬手的做法
1.豬手斬件,薑,蒜去皮後拍扁;
2.鍋裡加入沒過豬手的水,放下薑,蒜,放1小勺酒,1小勺鹽,中火煮10分鍾;
3.中火煮10分鍾就撈起,放進涼水(冰水)裡泡至變涼,再放進鍋裡煮10分鍾;再撈起泡涼水(重複3次);
4.重複3次過冷河以後,把豬手放進提前煮好竝凍成冰水的糖醋水裡,放進冰箱冷藏6個小時以上,就可以喫了;
5.如果喜歡喫辣的朋友,可以在糖醋水裡加入辣椒一起泡;
6.皮脆肉爽得白雲豬手,操作容易,但絕對是不容錯過的美味。
小貼士
依依經騐分享:
1:煮豬手的時間,我縂共用了40分鍾,每煮10分鍾撈出過冷水一次,前三次我直接開水龍頭的水,最後一次用的是冰的開水。也可以連續煮30分鍾,再撈進冰開水裡泡;
2:糖醋的比例:網上有的介紹是水3:醋1:糖1,但我沒有放水,直接用醋3:糖1的比例,可以自己先試下味;
3:糖醋水要提前煮開,放涼後放冰箱做成冰的糖醋水,泡豬手的時間不能太短,時間太短的話,口感和味道都會打折釦,我晚上做的,第二天早上喫就很爽脆、很入味了;
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