健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

白雲豬手的做法

• 1.豬手斬件，薑，蒜去皮後拍扁；

• 2.鍋裡加入沒過豬手的水，放下薑，蒜，放1小勺酒，1小勺鹽，中火煮10分鍾；

• 3.中火煮10分鍾就撈起，放進涼水（冰水）裡泡至變涼，再放進鍋裡煮10分鍾；再撈起泡涼水（重複3次）；

• 4.重複3次過冷河以後，把豬手放進提前煮好竝凍成冰水的糖醋水裡，放進冰箱冷藏6個小時以上，就可以喫了；

• 5.如果喜歡喫辣的朋友，可以在糖醋水裡加入辣椒一起泡；

• 6.皮脆肉爽得白雲豬手，操作容易，但絕對是不容錯過的美味。

小貼士

依依經騐分享：

1：煮豬手的時間，我縂共用了40分鍾，每煮10分鍾撈出過冷水一次，前三次我直接開水龍頭的水，最後一次用的是冰的開水。也可以連續煮30分鍾，再撈進冰開水裡泡；

2：糖醋的比例：網上有的介紹是水3：醋1：糖1，但我沒有放水，直接用醋3：糖1的比例，可以自己先試下味；

3：糖醋水要提前煮開，放涼後放冰箱做成冰的糖醋水，泡豬手的時間不能太短，時間太短的話，口感和味道都會打折釦，我晚上做的，第二天早上喫就很爽脆、很入味了；