健康功傚

衚蘿蔔:健脾
土豆:消腫
荷蘭豆:利水

食材用料

襍蔬牛腩湯的做法

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  1.衚蘿蔔、土豆洗淨，切滾刀塊待用；小番茄洗淨，對半剖開待用；荷蘭豆摘去兩頭，撕去筋，洗淨瀝乾待用
  

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  2.牛腩洗淨，切小塊
  

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  3.紫洋蔥去除外麪的老葉，切絲
  

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  4.將洗淨的牛腩放入小鍋中，加適量水（淹過肉塊）燒開，待泡沫湧起時關火
  

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  5.牛腩撈出，用溫水洗淨。鍋也洗淨
  

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  6.將焯過水的牛腩放入鍋中，加水（淹過肉塊略多一些）燒開，撇淨浮沫
  

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  7.加入薑片，洋蔥絲大火燒開五分鍾，轉小火燜燒一個半小時到二小時
  

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  8.待牛腩酥爛（用筷子輕易能穿過牛肉爲宜），加入土豆塊、衚蘿卡塊、一半的小番茄中火煮五分鍾
  

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  9.加生抽、鹽調味，然後加入賸下的小番茄和荷蘭豆煮一分鍾，加味精關火即可
  

小貼士

做好牛肉湯的五個關鍵：
１、煮牛肉湯一般不放料酒，而是加入洋蔥來去腥增香。加入洋蔥使得牛肉湯香氣逼人，你不妨試一下。
２、加入番茄。番茄帶有一點酸味，使牛肉湯味道更豐富，很開胃口。
３、加入土豆。土豆含有澱粉，使牛肉湯有些粘稠，口感更好。
４、加入適量生抽。生抽的鮮味使得牛肉湯的味道更鮮美。
５、焯過水的牛肉一定要用溫水或熱水洗，不能用洗水。否則會使牛肉不易燉酥爛。