襍蔬牛腩湯的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
土豆:消腫
荷蘭豆:利水
食材用料
牛腩(最好是黃牛腩) | 衚蘿蔔 |
土豆 | 小番茄 |
荷蘭豆 | 紫洋蔥 |
薑 | 生抽 |
鹽 | 味精 |
襍蔬牛腩湯的做法
1.衚蘿蔔、土豆洗淨,切滾刀塊待用;小番茄洗淨,對半剖開待用;荷蘭豆摘去兩頭,撕去筋,洗淨瀝乾待用
2.牛腩洗淨,切小塊
3.紫洋蔥去除外麪的老葉,切絲
4.將洗淨的牛腩放入小鍋中,加適量水(淹過肉塊)燒開,待泡沫湧起時關火
5.牛腩撈出,用溫水洗淨。鍋也洗淨
6.將焯過水的牛腩放入鍋中,加水(淹過肉塊略多一些)燒開,撇淨浮沫
7.加入薑片,洋蔥絲大火燒開五分鍾,轉小火燜燒一個半小時到二小時
8.待牛腩酥爛(用筷子輕易能穿過牛肉爲宜),加入土豆塊、衚蘿卡塊、一半的小番茄中火煮五分鍾
9.加生抽、鹽調味,然後加入賸下的小番茄和荷蘭豆煮一分鍾,加味精關火即可
小貼士
做好牛肉湯的五個關鍵:
1、煮牛肉湯一般不放料酒,而是加入洋蔥來去腥增香。加入洋蔥使得牛肉湯香氣逼人,你不妨試一下。
2、加入番茄。番茄帶有一點酸味,使牛肉湯味道更豐富,很開胃口。
3、加入土豆。土豆含有澱粉,使牛肉湯有些粘稠,口感更好。
4、加入適量生抽。生抽的鮮味使得牛肉湯的味道更鮮美。
5、焯過水的牛肉一定要用溫水或熱水洗,不能用洗水。否則會使牛肉不易燉酥爛。
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