健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
桂皮:散瘀消腫

食材用料

紅燒牛肋骨的做法

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  1.將新鮮牛肋排清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水；
  

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  2.取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排；

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  3.焯水後，洗乾淨，備用；
  

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  4.熱鍋,倒入適量油,放入薑塊；
  

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  5.燒至8成熱後倒入牛肋排，繙炒1分鍾左右,烹入料酒；
  

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  6.撒少許冰糖，繙炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色；
  

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  7.將香料放入無紡佈袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨；
  

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  8.大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛；
  

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  9.收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。
  

小貼士

1、沒有無紡佈袋的話，可以把香料直接撒在鍋裡煮；
2、生抽很鹹,顔色淺,用於入味，而老抽味道淡,用於上色；老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，
臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些；
3、少許冰糖，會使做好的牛肋骨顔色更鮮亮；
3、最後收汁時,湯不要收的太乾,帶點湯汁的牛肋骨更美味；
4、如果沒有太多時間煮的話，可以直接放入高壓鍋，15分鍾後熄火，取出倒入炒鍋收汁即可，一樣的酥爛美味；