紅燒牛肋骨的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
桂皮:散瘀消腫
食材用料
牛肋骨 | 蔥 |
薑 | 老抽 |
生抽 | 冰糖 |
香葉 | 桂皮 |
八角 |
紅燒牛肋骨的做法
1.將新鮮牛肋排清洗乾淨,放清水內浸泡半小時,瀝水;
2.取一口鍋,加入適量的水,大火煮開,放入牛肋排;
3.焯水後,洗乾淨,備用;
4.熱鍋,倒入適量油,放入薑塊;
5.燒至8成熱後倒入牛肋排,繙炒1分鍾左右,烹入料酒;
6.撒少許冰糖,繙炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色;
7.將香料放入無紡佈袋中,加入熱開水,沒過牛仔骨;
8.大火燒開後開小火慢燉1個半小時,至肉酥爛;
9.收汁後,撒少許雞精及適量蔥花拌勻,即可出鍋。
小貼士
1、沒有無紡佈袋的話,可以把香料直接撒在鍋裡煮;
2、生抽很鹹,顔色淺,用於入味,而老抽味道淡,用於上色;老抽不要放的太多,否則做好的牛肋骨醬色會很深,可以少放些,
臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些;
3、少許冰糖,會使做好的牛肋骨顔色更鮮亮;
3、最後收汁時,湯不要收的太乾,帶點湯汁的牛肋骨更美味;
4、如果沒有太多時間煮的話,可以直接放入高壓鍋,15分鍾後熄火,取出倒入炒鍋收汁即可,一樣的酥爛美味;
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