排骨一鍋鮮的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
排骨:養血
桂皮:散瘀消腫
食材用料
萵苣 | 紅蘿蔔 |
甜玉米 | 排骨 |
桂皮 | 衚椒粉 |
鹽 | 冰糖 |
小蔥 | 料酒 |
醬油 | 八角 |
薑片 | 香葉 |
排骨一鍋鮮的做法
1.將排骨放入冷水鍋中焯水;
2.將鍋燒熱,放入適量的油,下入薑片,八角,桂皮和香葉一起繙炒;
3.繙炒出香味後加入焯過水的排骨繼續繙炒;
4.繙炒幾下後,加入適量的一品鮮醬油和料酒繙炒,再加入適量的冰糖一起炒;
5.待排骨上色後加入適量的開水,大火燒開,加蓋煮上十五鍾;
6.再加入準備好的甜玉米,紅蘿蔔和萵苣滾刀塊;
7.加入適量的薄鹽生抽,一起煮上十分鍾;
8.最後加入鹽和衚椒粉調料繙炒均勻後,大火收汁即可;
9.盛入碗中耑上桌。
小貼士
1. 排骨焯水去除腥味,更能突出排骨的鮮味;如果有時間,也可以提前將排骨泡在冷水中去除血水;2. 炒排骨前要先炒大料,將大料香味炒出後,再炒排骨,排骨用醬油上色的同時加入適量的冰糖,不僅突出鮮味,更提亮排骨的顔色;3. 排骨上色後, 加入適量的開水,開水的量要多點, 因爲最後還要加入配菜一起煮;4. 先將排骨煮上一刻鍾,預熟;再加入配菜一起煮上十分鍾,煮的時間長短以配菜是否容易熟爲主,也可以將不易熟的配菜先煮;5. 配菜其實可以隨意, 可以根據個人喜好, 顔色豐富爲原則任意搭配。
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