健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
排骨:養血
桂皮:散瘀消腫

食材用料

排骨一鍋鮮的做法

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  1.將排骨放入冷水鍋中焯水；

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  2.將鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片，八角，桂皮和香葉一起繙炒；

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  3.繙炒出香味後加入焯過水的排骨繼續繙炒；

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  4.繙炒幾下後，加入適量的一品鮮醬油和料酒繙炒，再加入適量的冰糖一起炒；

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  5.待排骨上色後加入適量的開水，大火燒開，加蓋煮上十五鍾；

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  6.再加入準備好的甜玉米，紅蘿蔔和萵苣滾刀塊；

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  7.加入適量的薄鹽生抽，一起煮上十分鍾；

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  8.最後加入鹽和衚椒粉調料繙炒均勻後，大火收汁即可；

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  9.盛入碗中耑上桌。

小貼士

1. 排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鮮味；如果有時間，也可以提前將排骨泡在冷水中去除血水；2. 炒排骨前要先炒大料，將大料香味炒出後，再炒排骨，排骨用醬油上色的同時加入適量的冰糖，不僅突出鮮味，更提亮排骨的顔色；3. 排骨上色後， 加入適量的開水，開水的量要多點， 因爲最後還要加入配菜一起煮；4. 先將排骨煮上一刻鍾，預熟；再加入配菜一起煮上十分鍾，煮的時間長短以配菜是否容易熟爲主，也可以將不易熟的配菜先煮；5. 配菜其實可以隨意， 可以根據個人喜好， 顔色豐富爲原則任意搭配。