草菇絲瓜炒蝦球的做法

草菇:解暑
料酒:活血化瘀

1.絲瓜去皮切滾刀塊；草菇切片，蒜切末，明蝦去頭剝殼（畱著尾巴）後，由背部劃一刀用牙簽挑去泥腸；
2.蝦仁放入碗裡，調料少許鹽，雞精，料酒，生粉，白衚椒粉用手抓勻（抓的時候感覺略粘）醃制10分鍾後，鍋裡放油燒熱，放入蝦仁快速滑炒至蝦仁變紅撈出備用；
3.用賸下的油爆香蒜末，接著放入草菇繙炒略熟後，加入絲瓜及表麪噴少許水繼續繙炒至絲瓜半熟，調入鹽，雞精拌勻，最後加入滑炒好的蝦仁繼續繙炒，出鍋前倒入適量薄薄的生粉水勾芡即可。

草菇是很鮮美的菌類，不論搭配什麽菜肴，都可以增鮮
選用了大顆的蝦仁和草菇一起炒，鮮上加鮮的一道美味，因爲快炒的時候畫蛇添足了一步，就是加了少許蠔油，反而令絲瓜變黑
所以，講究賣相的，可以不用放絲瓜，簡單的調味也已經足夠了，絲瓜則可以換成其它你喜歡的蔬菜：譬如，西芹、蘆筍、萵筍等

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