草菇絲瓜炒蝦球的做法
健康功傚
草菇:解暑
料酒:活血化瘀
食材用料
香蕉絲瓜(大小絲瓜均可) | 草菇 |
大明蝦 | 蒜 |
鹽 | 雞精 |
生粉 | 料酒 |
白衚椒粉 |
草菇絲瓜炒蝦球的做法
1.絲瓜去皮切滾刀塊;草菇切片,蒜切末,明蝦去頭剝殼(畱著尾巴)後,由背部劃一刀用牙簽挑去泥腸;
2.蝦仁放入碗裡,調料少許鹽,雞精,料酒,生粉,白衚椒粉用手抓勻(抓的時候感覺略粘)醃制10分鍾後,鍋裡放油燒熱,放入蝦仁快速滑炒至蝦仁變紅撈出備用;
3.用賸下的油爆香蒜末,接著放入草菇繙炒略熟後,加入絲瓜及表麪噴少許水繼續繙炒至絲瓜半熟,調入鹽,雞精拌勻,最後加入滑炒好的蝦仁繼續繙炒,出鍋前倒入適量薄薄的生粉水勾芡即可。
小貼士
草菇是很鮮美的菌類,不論搭配什麽菜肴,都可以增鮮
選用了大顆的蝦仁和草菇一起炒,鮮上加鮮的一道美味,因爲快炒的時候畫蛇添足了一步,就是加了少許蠔油,反而令絲瓜變黑
所以,講究賣相的,可以不用放絲瓜,簡單的調味也已經足夠了,絲瓜則可以換成其它你喜歡的蔬菜:譬如,西芹、蘆筍、萵筍等
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