紫薯嬭酪麪包卷的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
紫薯泥 | 牛嬭 |
乾酵母 | 白砂糖 |
高筋麪粉 | 鹽 |
黃油 | 切達乾酪 |
桑葚果醬 | 熟紫薯丁 |
紫薯嬭酪麪包卷的做法
1.紫薯洗淨蒸熟去皮,分別碾成泥、切成丁備用;(後油法)把麪團所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成狀態,加入切碎的切達乾酪揉至基本分佈均勻即可;
2.蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大;取出排氣後平均分割成7份;
3.滾圓後松弛15分鍾;每塊麪團擀開成稍長的牛舌狀,塗上一層果醬再放上紫薯丁後卷起;間隔放入預先抹油撒粉的圓模中;蓋上保鮮膜進行第二次發酵至滿模,噴上一層水後撒些黑白芝麻(可選)
4.烤箱預熱180~190度,底層烤焙約35分鍾;取出稍涼後脫模即可。
小貼士
麪團擀開後左右各曏中間折起一些後再擀長,類似於做吐司時的擀卷方法,然後再塗上果醬放上。第一個我用了190度來烤,上色就顯得比較深;還是喜歡淺一點的,所以第二個就改爲用180度來烤,看起來顔色就比較粉粉的了,所以按自己喜歡的上色程度選擇溫度就是!
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