醬牛肉早餐蛋卷的做法

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
雞蛋:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

1.牛肉入沸水中汆燙5分鍾左右，冷水沖淨備用。
2.等牛肉的時候，將草果拍裂，稱量八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，白寇（最後兩樣香料我沒有就沒用啦，還有花椒8g真的會感覺很多的樣子，稱的時候不要被shock到哦），蔥切段，薑拍松備用。
3.鍋內加少量油，放入蔥薑爆香後，加入2中的調味料，炒出香味後，加入水，生抽，細砂糖，中火煮開。
4.煮開的鹵汁中加入牛肉，再次煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉上1個小時。煮好後的牛肉畱在鹵汁中，等鹵汁冷卻後，放入冰箱冷藏一夜。如果不急著喫，放在鹵汁中的時間越久，牛肉越入味。
5.牛肉取出切薄片，切牛肉要逆著紋理切，圖中也許可以看清楚，刀和紋路是呈90度切下去。
6.取一份tortilla麪皮，普通的春餅皮也行，放在無油的鍋裡，中火加熱大約15秒，繙麪再加熱5秒。鍋內入油，加入雞蛋炒散。炒好的雞蛋，切好的牛肉放在麪皮上，加點香菜，擠上嬭黃醬，將麪皮卷起來即可。