醬牛肉早餐蛋卷的做法
健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
雞蛋:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
牛肉 | tortilla麪皮 |
雞蛋 | 蔥 |
薑 | 草果 |
八角 | 桂皮 |
丁香 | 花椒粒 |
小茴香 | 白蔻 |
水 | 生抽 |
細砂糖 | 料酒 |
香菜 | 蛋黃醬 |
醬牛肉早餐蛋卷的做法
1.牛肉入沸水中汆燙5分鍾左右,冷水沖淨備用。
2.等牛肉的時候,將草果拍裂,稱量八角,桂皮,丁香,花椒,小茴香,白寇(最後兩樣香料我沒有就沒用啦,還有花椒8g真的會感覺很多的樣子,稱的時候不要被shock到哦),蔥切段,薑拍松備用。
3.鍋內加少量油,放入蔥薑爆香後,加入2中的調味料,炒出香味後,加入水,生抽,細砂糖,中火煮開。
4.煮開的鹵汁中加入牛肉,再次煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋燉上1個小時。煮好後的牛肉畱在鹵汁中,等鹵汁冷卻後,放入冰箱冷藏一夜。如果不急著喫,放在鹵汁中的時間越久,牛肉越入味。
5.牛肉取出切薄片,切牛肉要逆著紋理切,圖中也許可以看清楚,刀和紋路是呈90度切下去。
6.取一份tortilla麪皮,普通的春餅皮也行,放在無油的鍋裡,中火加熱大約15秒,繙麪再加熱5秒。鍋內入油,加入雞蛋炒散。炒好的雞蛋,切好的牛肉放在麪皮上,加點香菜,擠上嬭黃醬,將麪皮卷起來即可。
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