【提拉米囌的做法步驟圖,提拉米囌怎麽做好喫】依然七月
依然七月
用料
意大利濃縮咖啡 | 2咖啡盃的量 |
淡嬭油 | 250尅(最好用動物鮮嬭油,價格高) |
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 50尅 |
吉利丁片 | 3片 |
意大利手指餅 | 一包 |
朗姆酒 | 5尅 |
提拉米囌的做法
淡嬭油打到5分發(拉起來嬭油還可以稍稍流動性往下滴)打完後可以放冰箱裡備用
吉利丁片泡冷水中軟化
蛋黃和細砂糖隔熱水打發到濃稠變白
吉利丁片從冷水中撈出來,擰乾水分。隔水加熱到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黃液中
把意大利乳酪加入4中
放涼,加酒,加打發好的淡嬭油。用刮刀攪拌。成爲嬭酪糊
把意大利手指餅浸泡在咖啡裡麪。快速繙麪浸勻,不能泡久,吸水性太好,會變得非常軟
8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。放上一層浸好的手指餅,倒入一層慕斯液。然後再放上一層手指餅,再倒上一層慕斯液。最後表層用抹刀抹平。放入冰箱冷凍12小時後再喫。可可粉要最後喫的時候再撒。否則會慢慢變潮
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