健康功傚

五花肉:養血
竹筍:利水
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

醃篤鮮的做法

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  1.燒水 將竹筍，五花肉分別焯水。提前煮一鍋排骨湯。

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  2.將豆腐皮打成結，備用。這樣比較耐煮。

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  3.砂鍋中加入排骨湯，燒開後，下入五花肉，金華火腿，鮮竹筍。大火煮開後，轉小火30分鍾。

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  4.30分鍾後，下入豆腐皮。

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  5.大火煮開後，迅速加入黃酒

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  6.以及蔥，迅速蓋上鍋蓋。轉小火2個小時。

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  7.出鍋時，再嘗一嘗是否還需要鹽，就可以了

小貼士

1，這道菜中的所有原料都必須新鮮，不能經過冷凍或冷藏，否則，就不鮮了 2，這道菜中因爲用到了金華火腿，所以一般不需要另外加鹽 3，鮮竹筍一定要提前焯水，否則，會有酸澁的味道影響口感 4，如果沒有金華火腿可以用普通的鹹肉代替，到一定注意是鹹肉！不是臘肉！更不是燻肉！