健康功傚

雞心:擴張血琯、增強免疫力
料酒:活血化瘀

食材用料

小炒雞心的做法

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  1.用剪刀剪取附著在血琯周圍的白色油脂。（把油脂收集起來備用。有人說油脂是腥味的來源是大錯特錯的，誰見過熬雞湯把雞油雞皮都扒光的？！？）

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  2.去除油脂的雞心從血琯進入剪開。用流水把心房的血垢洗乾淨。

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  3.処理好的雞心撒上一勺鹽，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然後用水沖洗乾淨。

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  4.水煮開下雞心汆燙。

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  5.再次煮開（出現浮末）就可以關火，濾出雞心再用水清洗一下。

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  6.生薑切絲。收集的雞油備用。

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  7.青椒切成和雞心大小差不多的片狀。

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  8.乾鍋開火加入雞油煸香。

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  9.中火把雞油都鍊出來，把油渣挑出來扔掉。（榨乾爲止。）

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  10.用雞油爆香薑絲。

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  11.加入青椒爆炒。（大大火！）

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  12.加入雞心，1匙鹽，爆炒1分鍾。

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  13.加入2匙料酒烹煮30秒。

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  14.完成啦。（湯汁不完全收乾的話用來拌飯非常贊！）

小貼士

辣辣的又鹹鮮爽口，配飯下酒兩相宜！