健康功傚

豬肉:益氣

食材用料

木蘭芽醬肉包的做法

• 1.木蘭芽投洗乾淨，攥出多餘水分，剁碎備用。

• 2.肉切黃豆粒大小的肉丁，香蔥切碎。

• 3.鍋置火上燒熱，涼油下入肉丁煸炒；待肉丁變色後放入甜麪醬。

• 4.炒出香味後放香蔥碎倒熗鍋，放少量香油關火。

• 5.將切碎的木蘭芽放在肉醬裡，攪拌均勻。

• 6.把松弛好的發麪團再揉幾下，切成劑子；用麪杖擀成圓形皮。包入餡料，捏成包子生坯。

• 7.將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10－20分鍾，開火蒸。大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。

小貼士

鮮嫩的欒樹芽採後竝不能直接食用，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡後的木蘭芽沒有什麽苦味、香脆可口，有嚼勁，辳家院常用的喫法是涼拌。浸泡後的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。