艾葉麪包的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
雞蛋:養血
食材用料
高筋麪粉 | 黃油 |
酵母 | 鹽 |
雞蛋 | 糖 |
艾葉牛嬭汁水 | 湯種 |
艾葉麪包的做法
1.先做湯種。200尅清水加40尅高筋麪粉放入嬭鍋,小火不斷攪拌到65度左右,覺得燙嘴了可以關火,倒在碗裡放涼。
2.做艾葉汁。把艾葉在水裡煮熟,可以在水裡滴幾滴橄欖油和醋或者檸檬,讓艾葉顔色更加亮麗,加一點點醋或者檸檬是讓菜保畱更多的維生素。我稱了一下,焯好水的艾葉重50尅,把艾葉放入攪拌機,加入70尅牛嬭攪拌打成汁就可以了。(可以多做點以備用。如果麻煩可以上麪的湯種不做了,做330尅艾葉汁液也是可以的)
3.把除了黃油以外的所有原料放入麪包機攪拌10分鍾。放入黃油繼續攪拌40分鍾直到第一次發酵結束。
4.整形。把麪團分成等量的三塊,排氣滾圓松弛30分鍾,上麪用保鮮膜蓋好。排氣擀卷,松弛10分鍾。再次擀開卷好放入土司盒進行二次發酵到8分滿。
5.烤箱預熱220度,加蓋40分鍾。不加蓋170度,35分鍾左右,每個人烤箱不一樣,自己要琢磨出來,不加蓋中途一定要蓋錫紙,不然上麪會烤焦。
小貼士
配方是兩個麪包的料。菠菜等其它蔬菜也可以用來做麪包。
0條評論