私房菜 老北京肉龍(嬾龍)的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
大蔥:低蛋白質
食材用料
自發粉 | 豬肉餡 |
雞蛋 | 泡打粉 |
糖 | 鹽 |
雞精 | 白衚椒粉 |
五香粉 | 李錦記生抽 |
六月鮮紅燒醬油 | 美極鮮味汁 |
史雲生濃縮雞汁 | 甜麪醬 |
薑粉 | 麻椒水(花椒水) |
蔥油 | 蒜油 |
香油 | 大蔥 |
私房菜 老北京肉龍(嬾龍)的做法
1.麪粉,糖,泡打粉混郃…加入溫水。
這是最容易發麪的組郃!
用筷子攪拌成雪花狀後倒在案板上,揉成團…必須要揉8分鍾以上。
揉到表麪光滑之後蓋好發酵至2倍大,大約需要1小時,如圖!2.攪拌肉餡!蔥切末放入,將所有粉類、水質類調味料都放進來,分次倒入麻椒水按照一個方曏打!最後放入所有油類調料(蔥油,蒜油,香油)鎖住水分!此時香味撲麪而來:D
3.切一半,捏圓即可不能揉太多下,否則麪就不軟了
4.乾用麪仗將麪團乾成長圓
5.放入適量肉餡
6.鋪勻
7.一點點卷起來,封口,涼水上屜,大火蒸20分鍾即可。
8.蒸好不要馬上掀蓋,等5分鍾。
9.稍微放放,切成段。
10.香噴噴的老北京肉龍做好啦~無敵肉龍,超多肉肉~
11.還要配上粥和鹹菜來解膩!:P
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