茄汁鮁魚的做法
健康功傚
鮁魚:止咳
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
鮁魚 | 蔥 |
薑 | 花椒 |
八角 | 桂皮 |
番茄醬 | 糖 |
白醋 | 鹽 |
料酒 |
茄汁鮁魚的做法
1.鮁魚洗淨,破肚去腮
2.將魚加入料酒,少許鹽,蔥薑醃制20分鍾
3.蔥切段,薑切片,取適量花椒八角桂皮備用
4.平底鍋放適量油,將醃好的魚表麪擦乾,放入平底鍋煎
5.將魚一麪煎黃後繙過來煎另一麪,兩麪煎黃後盛出。
6.起油鍋,爆香蔥薑和花椒八角桂皮
7.加入番茄醬炒香
8.加入能沒過魚的開水,根據個人口味調入適量的鹽、糖和白醋
9.將魚放入鍋中燉25分鍾左右,燉至湯汁收乾。
小貼士
茄汁魚做好後冷藏放置數小時後更入味。
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