健康功傚

茄子:低蛋白質
白糖:低蛋白質

食材用料

魚香茄子的做法

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  1.買長茄子，洗淨。

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  2.用刀子斜著切，切至三分之一処即可。

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  3.用刀子斜著切，切至三分之一処即可。

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  4.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鍾，去除澁味。

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  5.將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。

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  6.兩麪煎軟，即可取出。

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  7.蔥切碎，薑、蒜切末。郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，放入少許薑末、蒜末。調少許水澱粉。

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  8.平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜薑末，煸炒出香味。

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  9.放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

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  10.放入茄子。

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  11.倒入魚香汁。

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  12.燉一會後，倒入水澱粉。

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  13.湯汁熬煮至粘稠，關火即可。

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  14.小心將茄子出鍋裝磐，放上香菜即可。

小貼士

1、茄子用淡鹽水提前浸泡，可以去除澁味。

2、如果不想如此処理茄子，可以切塊。 茄子兩麪切魚鱗形狀，但是注意不要切斷。

3、魚香汁提前処理，做起來簡單方便。

4、水澱粉可以使湯汁粘稠，更加誘人。

5、魚香汁的味道，可以根據個人喜好調整。