健康功傚

茄子:清熱
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

魚香茄子的做法

• 

  1.茄子提前放涼水泡下，切長條；耗油、鹽、米醋、生抽、冰糖兌成調味汁兒備用；薑蒜切條備用；

• 

  2.熱鍋冷油，放的油比平時炒菜多一倍的樣子，油熱後中火煸炒切好的茄子（大概要炒5分鍾左右），待茄子變軟就可以停止了

• 

  3.另起一鍋，熱鍋冷油，油熱後放入2勺豆瓣醬炒出紅油

• 

  4.放入薑蒜炒香

• 

  5.放入少量的水燒開

• 

  6.放入茄子繙炒均勻

• 

  7.放入兌換調味汁繼續繙炒，中間可以燜一下，大概要繙炒2分鍾左右

• 

  8.放雞精和事先調好的水澱粉勾芡，繙炒均勻後起鍋

小貼士

1、茄子要提前煸炒至軟，不會很難燒的。在煸炒的時候一定要中小火、油要多，否則會糊掉。如果太乾的話，中間可以放入少量的水。