健康功傚

茄子:清熱
青椒:抗癌防癌
紅椒:開胃、消食

食材用料

魚香茄子的做法

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  1.準備蔥、薑、蒜、紅辣椒和八角。

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  2.把茄子、青椒和紅椒切成相同的形狀。

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  3.準備五根蟹棒，切成小丁。

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  4.我們家人都不太喜歡喫過於油膩的飯菜，所以我沒有把茄子事前油炸。不過軟糯可口、鹹鮮微辣的魚香茄子實在是下飯的好菜啊~~

小貼士

魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味竝不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃鬱的蔥、薑、蒜味的特色。

因爲生抽和豆瓣醬比較鹹，所以這道菜可以不需要額外加鹽了。