韓式泡菜的做法
健康功傚
娃娃菜:清熱解毒
蘋果:醒酒
梨:潤燥
食材用料
娃娃菜 | 蘋果 |
梨 | 韭菜 |
辣椒粉 | 薑片 |
蒜頭 | 鹽 |
白糖 | 魚露 |
糯米粉 |
韓式泡菜的做法
1.原料圖。
2.娃娃菜洗淨後一切四份。
3.表麪均勻的抹上食鹽。
4.醃制12小時。倒出醃漬的水。
5.將每小段菜放入涼開水中浸泡,洗淨表麪多餘的鹽分。
6.全部洗淨後擠乾。
7.韭菜,薑蒜切末,蘋果、梨切丁。
8.魚露加入辣椒麪中,再將蘋果、梨粒,韭菜,薑蒜末放入,加入糖,鹽調味拌勻。
9.拌好的食材一旁備用。
10.糯米粉加入清水攪拌成糯米水。
11.放入不粘鍋中,小火煮成漿糊狀。
12.將煮好的米糊倒入之前拌好的食材中攪拌均勻。
13.帶上一次性手套,將調好的米糊均勻的塗抹於娃娃菜上,以根部塗抹爲主。
14.全部処理完後,放入密封容器中,常溫下發酵24小時,然後放入冰箱保存,一般一周即可食用。
小貼士
1、也可使用大白菜醃制,不過相較於白菜,娃娃菜偏嫩,且葉片比菜梗偏多。
2、鹽醃制出水後,爲了乾淨衛生,最好使用涼白開或純淨水清洗,不要使用自來水清洗。
3、清洗過後,可嘗下味道,如果偏鹹,可再清洗,偏淡,可適量再加入少量鹽。
4、過水後一定要擠乾水分,否則後期保存中容易出水。
5、對於長期保存醃制的食物,密閉容器最好使用玻璃材質,食材不易發生反應,影響健康。
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