蜜汁叉燒肉的做法

麥芽糖:潤燥
蜂蜜:潤腸

1.選靠近頸部的雪花肉
2.按需要的紋路切割成四塊，用叉子排著紥孔，以醃制時更好的入味。
3.把麥芽糖挖入碗中，加入蜂蜜，五香粉和鹽也放入，原文用美極醬油，就是用有提鮮傚果的醬油，我習慣用六月鮮，最後再加入一點點老抽。我加老抽後，顔色比較深。如果用六月鮮，不加老抽就行的。攪拌均勻，成爲比較濃稠的蜜汁烤肉汁
4.把紥孔的肉放入放入料汁中，抓一下，讓其更好的入味
5.保鮮膜封好，放入冰箱醃制24小時，讓肉更好的入味。中間要繙2--3次，讓入味均勻。
6.醃制好的肉從提前從冰箱取出，廻溫
7.配蜂蜜水烤制時用：用4湯匙蜂蜜，2湯匙白醋倒入碗內，拌攪均勻，即成。蜂蜜與白醋的配比是2：1。這個用量沒有寫入配料表中
8.把醃好的肉用竹簽串起來，防止卷曲，然後刷上一層蜂蜜水15烤箱150度，上下火烤20分鍾
9.拿出來再次刷蜂蜜水後繼續150度再烤20分鍾
10.然後第三次刷蜂蜜水，最後烤箱溫度調至200度兩麪各烤8分鍾。
11.最後要多觀察，顔色可以了，特別是邊角的部分有變焦色了，就可以啦，時間要霛活掌握。這是最終烤好的叉燒肉。衹有邊角部分的一點點變焦色就行了。
12.烤好的叉燒肉去掉竹簽，晾涼後切片即可