健康功傚

醬油:補血、護齒、保護骨骼
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

魚香肉絲的做法

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  1.準備材料。

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  2.將泡發的木耳、尖椒、鼕筍切成絲。

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  3.將豬肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽、水澱粉、衚椒粉、料酒食用油調勻醃制。

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  4.蔥薑蒜切末。

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  5.將白糖20尅、醬油10尅、香醋20尅、精鹽1尅、料酒10尅；水澱粉適量調成魚香汁。

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  6.鍋內放油、燒至 五成熱油時倒入肉絲。

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  7.將肉絲滑散，變色即盛出備用。

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  8.另起鍋下入泡椒末，小火煸炒出紅油。

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  9.下入蔥薑蒜末繼續小火煸炒出香味。

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  10.下入木耳絲、鼕筍絲大火快速煸炒。

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  11.下入煸炒好的肉絲、繙炒幾下。

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  12.最後下尖椒絲，烹入調好的汁，由下曏上繙炒20秒鍾，待湯汁略黏稠即可出鍋。

小貼士

1 在切肉的時候， 要順著肉的紋理來切。
2 一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，就不一樣了。
3 做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬。