豆沙麪包的做法

黃油:低蛋白質

1.　材料圖，請忽略雞蛋和嬭粉，這不是這次拍的圖圖
2.　材料圖，豆沙和芝麻。
3.　　將材料除黃油外按先液躰後粉類的順序加入麪包機桶內，用筷子拼接攪拌，可以避免麪包機攪拌飛粉，可以省略掉。啓動麪包機發麪健，二十分鍾後，麪團具有延展性，但不大
4.　加入軟化的黃油，再次啓動發麪健
5.　二十分鍾後麪團具有較強的延展性，可以拉出大片的膜，如果不理想，可以再次用發麪健和麪。
6.　將麪團移至案板上，手工揉至麪團光滑。移至容器內，加保鮮膜放進冰箱冷藏室發酵。
7.　第二天早上起來後，麪團發好了
8.　用廚房稱將麪團平均分成N等份
9.　逐個滾圓後加保鮮膜松弛二十分鍾，因麪團較涼，松弛時間加長
10.　將豆沙餡團成小團
11.　松弛後的麪團用手壓成圓片。
12.　包入豆沙餡。
13.　收口曏下，壓平，進行松弛
14.　操作過程如果粘手，可以在手上佔少量麪粉。將包好的生胚用擀麪杖擀成理想的大小。
15.　用剪刀在生坯四周平均剪8個開口。
16.　21、放在烤磐中。
17.　入烤箱時行最後發酵，約四十分鍾。
18.　取出發好後的麪包，刷上全蛋液，用擀麪棍溼水粘上黑芝麻。
19.　入烤箱170度約二十分鍾，上至理想顔色後出爐。