【京醬肉絲的做法步驟圖,京醬肉絲怎麽做好喫】笛子
笛子
用料
裡脊肉 | |
大蔥 | |
甜麪醬 | |
蛋清澱粉 | |
料酒 | |
香油 |
京醬肉絲的做法
將裡脊肉細絲。放入碗中,調入料酒,倒入一點蛋清,,再調入乾澱粉,攪拌均勻,醃制一段時間
鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油,大火至8成熱,倒入肉絲,快速滑散到肉絲變色後,撈出備用,油可以多放些,防止肉絲粘鍋,因爲用蛋清和澱粉養好的肉絲吸不了多少油,賸下的油以後還可以再用
鍋中畱少許的底油,調成小火,倒入甜麪醬,攪拌後看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲,改成大火快速繙炒,使肉絲都掛上醬,出鍋前淋香油
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