健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

香辣牛肉的做法

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  1.鍋中放油，放入蔥段、薑片爆香

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  2.放入花椒繙炒，然後加入郫縣豆瓣醬3湯勺，炒出紅油

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  3.放入八角、草果、香葉、乾辣椒及桂皮繼續中小火繙炒

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  4.倒入焯好的牛腩中大火繙炒

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  5.倒入焯好的牛腩中大火繙炒

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  6.加入半匙老抽上色，加兩小匙生抽

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  7.加入半匙老抽上色，加兩小匙生抽繙炒

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  8.加入開水，使其沒過牛腩。加1/3湯勺白酒、冰糖，大火，水大開3-5分鍾後蓋蓋燒40分鍾，加水轉中火再燒30分鍾。

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  9.大火收汁兒，完成。

小貼士

焯水需要涼水下鍋
如果鍋夠大，最好在燒制過程將水一次加夠，如果中途需要加水，也請續開水。