健康功傚

雞腿:保護神經系統

食材用料

老北京雞肉卷的做法

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  1.第一步，提前一晚醃肉，把雞腿去骨，去皮，切細長條，用酷尅100的奧爾良烤肉料和一點點鹽拌勻，嘗好鹹淡，放進冰箱冷藏一晚，第二天中午用。

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  2.開水裡兌一點涼水，水溫是手指插進去快速拿出不會被燙傷就可以了。麪和得軟一些，類似於耳垂的柔軟度。弄成一個個雞蛋大小的劑子，壓扁。

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  3.擀圓

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  4.電餅鐺放1/2勺油，把餅放進去，烙至鼓起的小泡變金黃就可以了，時間長了餅會太乾了。

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  5.看看小泡變金黃，OK了

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  6.一張張烙好

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  7.現在準備炸肉，先在盆裡打兩個生雞蛋，五勺麪粉，三勺土豆澱粉，和適量水和勻。乾稀應該是筷子在盆裡攪得動，夾起肉麪粉糊不會滴落爲正好。

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  8.電磁爐調到180度，坐半鍋油，待油溫烤手時一條條放進肉條炸熟

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  9.拿張餅，放進肉條，卷起來喫吧，琯夠。

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  10.咬一口，餅有嚼勁，雞肉條很嫩很有味，欲罷不能。

小貼士

薄餅用燙手的溫開水和麪能保持柔靭性。