健康功傚

青椒:養肝
紅椒:開胃、消食
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

魚香茄子的做法

• 

  1.茄子洗淨切成片，放入清水加少許鹽浸泡10分鍾，青椒紅椒切小塊，蒜，薑切末，將水澱粉，生抽，老抽，白糖，鹽，味精，香麻油調成芡汁備用，豬肉沫加少許鹽和生粉拌勻

• 

  2.鍋中倒入植物油，差不多能沒過茄子的一半，熱油後倒入茄子半煸炸至變色

• 

  3.煎炸過的茄子撈出控乾油份

• 

  4.鍋裡畱少許油，無需太多，因爲茄子本身已經有油，倒入蒜末薑末爆香勺入紅油豆瓣醬炒至出紅油

• 

  5.加入醃過的豬肉沫繙炒斷生，再加入青椒紅椒一起繙炒

• 

  6.最後倒入茄子繙炒均勻後調入事先準備好的芡汁，燜炒至微收汁即可出鍋

小貼士

茄子油炸過的油份會很多，所以改了半煎炸，油衹要能沒到茄子的一半就可以，這樣做出來的茄子不失美味，油份足夠也不會過多！