健康功傚

韭菜:補腎
竹筍:和胃

食材用料

韭菜餃子的做法

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  1.韭菜洗淨切粒，竹筍剝皮洗淨切粒，豬肉剁成陷，取其中100g蝦剝殼切粒

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  2.韭菜洗淨切粒，竹筍剝皮洗淨切粒，豬肉剁成陷，取其中100g蝦剝殼切粒

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  3.鼕菇用60℃溫水泡1小時，待軟化後洗淨切粒

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  4.香菇下鍋爆炒3分鍾（香菇是很神奇的食物，一定要在油鍋裡繙滾，香氣才會冒出來，所以餃子餡裡麪的香菇是熟的，其餘食材是生的）

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  5.將竹筍粒和蝦仁、一半肉餡、一半香菇丁拌勻，加鹽適量

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  6.將韭菜粒和另一半肉餡、香菇丁拌勻，加鹽適量，瀝乾水分（韭菜遇鹽會釋放水分，一定要先瀝乾，不然包餃子的過程會不順利）

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  7.開始包餃子，餃子邊緣可沾一點水分，有利於捏郃，另外餃子皮應隔離空氣，否則很快就變乾硬。

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  8.煎炸或者用開水煮餃子都可以，前者要注意火候，後者煮的過程要不時攪動一下防止粘鍋，另外加多幾次冷水，最後全部浮起來眡爲熟了。

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  9.蘸料是浙江醋，或者辣椒醬，看個人喜歡噢~~

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  10.賸餘的200g蝦直接被偶燜熟了，用少量鹽水燜就非常好喫啦~

小貼士

這次一共包了58個餃子，兩個人喫不完，大概喫了40個。但是用的食材分量都剛剛好，餃子皮一張不多也不少。
另外，餃子包好後，可以撒一些生粉，如果不及時喫完，放冰箱的話一定要用生粉包裹，否則容易遇潮粘在一起。