健康功傚

黃瓜:低蛋白質
花椒:溫中

食材用料

蓑衣黃瓜的做法

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  1.黃瓜兩側分別放一根筷子，刀與黃瓜成90度，垂直切薄片

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  2.將黃瓜反過來，沒切過的那麪朝上，刀與黃瓜成45度角，繼續垂直切薄片

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  3.切好的黃瓜放入碗中，均勻的撒上一些鹽，醃制20分鍾，再用清水沖去鹽分

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  4.薑切絲，蔥切花，乾辣椒剪成段

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  5.將糖，鹽，生抽，香醋在小碗中調勻，倒入少許涼白開稀釋

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  6.鍋內倒少許油，煸香花椒

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  7.將花椒濾出，倒入乾辣椒，蔥末，薑絲，炒出香味

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  8.倒入碗中的調料，攪拌至白砂糖熔化

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  9.待湯汁晾涼後，澆在黃瓜上，冰箱冷藏2小時後食用，味道更佳

小貼士

黃瓜挑選直一些的會比較好下刀。
我家的白砂糖不那麽甜，我加了3茶匙。如果用緜白糖的話，酌情減量。
糖醋汁可以個人口味適度調整，最好先嘗一下再下入鍋中。