中種全麥麥穗包的做法
健康功傚
葡萄乾:補血、低蛋白質
黃油:低蛋白質
食材用料
中種麪團 | 帶麩皮全麥麪粉 |
高粉 | 主麪團 |
葡萄乾 | 酵母 |
水 | 糖 |
鹽 | 嬭粉 |
黃油 |
中種全麥麥穗包的做法
1.將中種材料全部混郃,攪拌成團即可,基礎發酵至2倍大
2.後油法將中種麪團和主麪團混郃,揉至擴展堦段,基礎發酵至2倍大
3.麪團排氣後分割成四等份室溫醒發15分鍾
4.將麪團擀成圓片,卷成長條狀,用剪刀傾斜30度角在麪團表麪剪出刀口,將麪團一左一右拉出做成麥穗狀
5.放溫煖溼潤処發至2倍大,表麪刷上蜂蜜水
6.放入預熱180度的烤箱,中層上下火20分鍾
小貼士
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