生煎包的做法

豬肉:潤燥
茭白:清熱解毒

1.原料圖。各原料備用。
2.茭白切成細丁。
3.生薑和部分蔥、花椒用開水泡成蔥薑花椒水。
4.豬肉切丁。
5.加一點清水、適量料酒剁一會兒後，加適量鹽、生抽、蠔油、黑衚椒粉和一點點糖再剁成肉泥。
6.裝入容器，分次加入蔥薑花椒水攪打上勁。
7.加入切好的茭白丁拌勻。
8.加入蔥花攪勻。
9.最後加一點點香油和味精拌勻餡料就好了。
10.發酵好的麪團一個。
11.切成均勻的小劑子。
12.取一份撖成邊上薄中間厚，放入適量餡料。
13.一個個包好，再醒10幾分鍾。
14.不粘鍋倒少量油，放入包子煎成底部變黃。
15.倒入調好的澱粉水。（我的澱粉水調太濃了點）
16.蓋上鍋蓋燜至水乾（中間沒有開蓋）。很奇怪，明明看到發得很胖胖的（我的蓋子是透明的），最後衹有中間一個最好了，其它的都有部分僵掉了（呵呵，不知道這麽說筒子們懂不，因爲不知道怎麽表達）。
17.後來又進行了第二次試騐，放入包子稍煎。
18.第二次我調的澱粉水很薄，是用稍熱的水調的（第一次用的冷水），中間也開蓋擦了幾次蓋上的水。
19.第二次煎好後，明顯比第一次發得好，衹有很少的幾処僵了。
20.第三次我用的熱清水，中間開蓋擦去了蓋子上的積水，最後發得很好，全白白胖胖的，沒有僵掉的。